⼀流ホテル並みの厨房機器を取り揃えた
タバックのセントラルキッチンで調理から急速冷凍化、
真空パック処理まで⼀貫して⾏うことができます。
使⽤料⾦：1時間3,000円(税別)〜
※使⽤する機器により変動します
※初回ご利⽤料⾦無料！
厨房設備紹介
リキッドフリーザー（急速凍結機）
『冷凍＝美味しくない』のイメージを変えるキッカケとなったテクニカン社製の急速冷凍機。空気冷凍と⽐べ圧倒的な冷凍スピードにより⾷材の細胞を破壊することなく味・鮮度をそのままに冷凍化することが可能です。⻑期保存ができることや解凍⼿段を選ばない点からも利便性が⾼く、⾁・⿂・野菜から加⼯品まであらゆる⾷材を冷凍化することができます。
業務⽤ 真空包装機
⾷材を劣化させないためにはとにかく空気に触れさせないことが重要です。また腐敗の原因となる菌の繁殖にも酸素が必要なことから真空化し酸素に触れさせないことで保存性を⾼めることができます。タバックに設置しているものは業務⽤の⼤型タイプですので⼤型の⾷材でも⼤丈夫。さらにホットパック機能により温かいまま真空化することもできるため⼤変便利です。
ブラストチラー＆ショックフリーザー
熱い料理を急速に冷却するためのブラストチラーと粗熱が取れた料理を急速に冷凍するショックフリーザー、タバックに設置の機器はそのどちらもが使える⼀体型のタイプになります。調理時間の短縮、調理品の味や⾵味が劣化することを防ぐ、菌の繁殖を抑えて安全性を向上させる、多様な効果を発揮する⾮常に優れた厨房機器になります。
コンベクションオーブン
スチーム・ホットエアー・コンビの3種のモードにより煮る、蒸す、焼くをはじめあらゆる調理⽅法が可能な業務⽤オーブン。タバックに設置の機器はその中でもハイグレードクラスのホテルパン1/1サイズが⼊る⼤型タイプを2台ご⽤意しております。⼤量の調理もなんなくこなせるため調理時間の⼤幅な短縮が可能です。
上記した設備以外にも⼤型のフライヤーや⼤⼝のガスコンロ、電解⽔⽣成装置など製品を作成する上で便利な厨房機器を多数設置しております。機器の使⽤⽅法についてはスタッフが分かりやすくご説明いたしますのでご安⼼ください。
